Curry de patata y boniato con judías
con salsa de yogur y aceite de cilantro
Atrévete a probar este sabroso y reconfortante curry vegetariano de patata, boniato y judías rojas, al que le agregamos encima una salsa de yogur y un aceite casero de cilantro que aportará un interesante contraste y, sobre todo, una frescura que hará que el plato sea equilibrado y lo disfrutes más si cabe.
Etiquetas:
Vegetariano
•Una olla
Alérgenos:
Senf
•Milk
Tiempo total25 minutos
Tiempo de elaboración10 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
½ unidad(es)
Cebolla
200 gramo(s)
Patata
200 gramo(s)
Boniato
180 mililitro(s)
Leche de coco
1 sobre(s)
Pasta de curry Rogan Josh
1 unidad(es)
Yogur griego
1 unidad(es)
Cilantro
390 gramo(s)
Judías rojas
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
250 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)3323 kJ
Valor energético (kcal)794 kcal
Grasas41.7 g
de las cuales saturadas23.1 g
Carbohidratos88.7 g
de los cuales azúcares17 g
Fibra13.7 g
Proteínas16.2 g
Sodio2.7 mg
Potassium26.1 mg
Calcium3.4 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Rallador fino
•Olla grande
•Jarra medidora
•Túrmix
•Bol pequeño
•Colador
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en daditos.
- Corta el boniato y la patata en dados de 2 cm.
2
- En una olla, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebollay una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que quede transparente.
- Añade la patata y el boniato y cocina 1-2 min más.
3
- En la olla, agrega la leche de coco, la pasta de curry Rogan Josh y el agua (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, cocina a fuego medio 15-20 min, hasta que la patata y el boniato estén tiernos. Salpimienta al gusto.
4
- Deshoja el cilantro y pica la mitad.
- En un bol, agrega el yogur griego, el cilantro picado y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla.
- En la jarra medidora, agrega las hojas de cilantro restantes, el aceite para la salsa y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Tritura con un túrmix.
5
- Escurre las judías rojas.
- Cuando el curry esté casi listo, agrega las judías rojas y cocina 1-2 min más, removiendo.
- Prueba el curry y rectifica de sal y pimienta.
6
- Sirve el curry de patatas y boniato en platos y agrega encima la salsa de yogur y el aceite de cilantro al gusto.
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