Risotto de espárragos y setas

Name: Risotto de espárragos y setas con queso italiano curado y cebollino
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 225 gramo(s) Arroz de risotto; 200 gramo(s) Espárragos verdes; ½ unidad(es) Cebolla; 50 gramo(s) Queso italiano rallado curado; 2 sobre(s) Caldo vegetal; ½ unidad(es) Cebollino; 250 gramo(s) Portobello; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 2 cucharada(s) Mantequilla; 1200 mililitro(s) Agua

con queso italiano curado y cebollino

4.2

(79)

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Cada gastronomía trata el arroz de una manera y, en esta receta, te ofrecemos que pruebes cómo los italianos cocinan frecuentemente este producto. En este caso, podrás preparar un risotto con base de caldo vegetal y queso italiano, que le aportará una textura cremosa y un sabor potente. Junto a los espárragos y las setas, este plato se hace prácticamente irresistible.

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Leche

•Apio

Tiempo total40 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

225 gramo(s)

Arroz de risotto

200 gramo(s)

Espárragos verdes

½ unidad(es)

Cebolla

50 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

(Contiene: Leche)

2 sobre(s)

Caldo vegetal

(Contiene: Apio)

½ unidad(es)

Cebollino

250 gramo(s)

Portobello

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

1 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

2 cucharada(s)

Mantequilla

1200 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kcal)590 kcal

Valor energético (kJ)2467 kJ

Grasas8.2 g

de las cuales saturadas4.9 g

Carbohidratos99.3 g

de los cuales azúcares4.9 g

Proteínas19.1 g

Sodio2.3 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Jarra medidora

•Cazo

•Olla

•Cucharón

Instrucciones

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo a calentar a fuego medio. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y corta la mitad de la cebolla (doble para 4p) en daditos pequeños. Limpia los champiñones con un paño húmedo, córtalos por la mitad y haz rodajas finas. Retira la parte inferior blanca de los espárragos y córtalos en trozos de 1-2 cm. Pica la mitad del cebollino (doble para 4p).

Calienta a fuego medio una olla con un chorrito de aceite. Añade el ajo y la cebolla y cocínalo durante 4-5 min, hasta que quede transarente. Remueve de vez en cuando.

Agrega los champiñones y los espárragos a la olla y cocina durante 2-3 min más, hasta que se ablanden un poco. Luego, añade el arroz de risotto y mezcla durante 2-3 min, hasta que el arroz empiece a estar transparente.

En la olla, agrega dos cucharones de caldo vegetal y remueve, hasta que el arroz absorba el caldo. Repite el proceso agregando cucharones de caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido. El proceso debería tomar 15-18 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco.

Una vez el arroz esté listo, retira del fuego y agrega 2/3 del queso italiano rallado, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) de forma opcional y salpimienta. Mezcla bien el risotto hasta conseguir una textura untuosa y suave.

Sirve el risotto de champiñones y espárragos en los platos y decora con el queso italiano rallado restante y cebollino picado al gusto.