Risotto de espárragos y setas
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Risotto de espárragos y setas

Risotto de espárragos y setas

con queso italiano curado y cebollino

Cada gastronomía trata el arroz de una manera y, en esta receta, te ofrecemos que pruebes cómo los italianos cocinan frecuentemente este producto. En este caso, podrás preparar un risotto con base de caldo vegetal y queso italiano, que le aportará una textura cremosa y un sabor potente. Junto a los espárragos y las setas, este plato se hace prácticamente irresistible.

Etiquetas:
Vegetariano
Alérgenos:
Leche
Apio

Tiempo total40 minutos
Tiempo de elaboración25 minutos
DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

225 gramo(s)

Arroz de risotto

200 gramo(s)

Espárragos verdes

½ unidad(es)

Cebolla

50 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

(Contiene Leche)

2 sobre(s)

Caldo vegetal

(Contiene Apio)

½ unidad(es)

Cebollino

250 gramo(s)

Portobello

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

1 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

2 cucharada(s)

Mantequilla

1200 mililitro(s)

Agua

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Valores nutricionales

Valor energético (kcal)590 kcal
Valor energético (kJ)2467 kJ
Grasas8.2 g
de las cuales saturadas4.9 g
Carbohidratos99.3 g
de los cuales azúcares4.9 g
Fibra0 g
Proteínas19.1 g
Colesterol0 mg
Sodio2.35 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

Jarra medidora
Cazo
Olla
Cucharón

Instrucciones

Prepara las verduras
1

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo a calentar a fuego medio. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y corta la mitad de la cebolla (doble para 4p) en daditos pequeños. Limpia los champiñones con un paño húmedo, córtalos por la mitad y haz rodajas finas. Retira la parte inferior blanca de los espárragos y córtalos en trozos de 1-2 cm. Pica la mitad del cebollino (doble para 4p).

Saltea las verduras
2

Calienta a fuego medio una olla con un chorrito de aceite. Añade el ajo y la cebolla y cocínalo durante 4-5 min, hasta que quede transarente. Remueve de vez en cuando.

Cocina el risotto
3

Agrega los champiñones y los espárragos a la olla y cocina durante 2-3 min más, hasta que se ablanden un poco. Luego, añade el arroz de risotto y mezcla durante 2-3 min, hasta que el arroz empiece a estar transparente.

Cocina el arroz
4

En la olla, agrega dos cucharones de caldo vegetal y remueve, hasta que el arroz absorba el caldo. Repite el proceso agregando cucharones de caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido. El proceso debería tomar 15-18 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco.

Acaba el risotto
5

Una vez el arroz esté listo, retira del fuego y agrega 2/3 del queso italiano rallado, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) de forma opcional y salpimienta. Mezcla bien el risotto hasta conseguir una textura untuosa y suave.

Emplata y disfruta
6

Sirve el risotto de champiñones y espárragos en los platos y decora con el queso italiano rallado restante y cebollino picado al gusto.