Bolitas crujientes de merluza y queso

En una bandeja de horno con papel de horno, agrega las patatas y la cebolla a tiras. Añade un chorrito generoso de aceite, salpimienta y mezcla para que queden bien aderezadas. Hornea a media altura durante 25-30 min, hasta que las verduras estén doradas. Dales la vuelta a mitad de cocción.

En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega la cebolla picada y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo. Luego, agrega el tomate triturado, el azúcar y el orégano (ver cantidad en ingredientes de ambos). Cocina a fuego medio-bajo 6-7 min, con la sartén tapada, hasta que la salsa espese. Prueba la salsa y salpimienta al gusto. Reserva la salsa en un bol y lava la sartén.

Seca la merluza con papel de cocina y retira la piel con ayuda de un cuchillo. Luego, pícala finamente. En un bol grande, agrega la merluza, el queso rallado y la harina (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y mezcla bien, hasta que quede una masa compacta. Forma 4 bolas por persona. En un plato hondo, bate el huevo (ver cantidad en ingredientes). En otro plato, agrega el panko.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

En la sartén, calienta a fuego medio el aceite para freír (ver cantidad en ingredientes). Luego, coloca las bolitas de merluza en el plato con el huevo y cúbrelas. A continuación, rebózalas en panko. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, agrega las bolitas de merluza y fríe 6-7 min, hasta que estén doradas por todos los lados. Una vez listas, coloca las bolitas en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.