Bocadillo de pulpo con salsa romesco casera

• Coloca el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo en una mitad de una bandeja de horno con papel de horno.
• Agrega las patatas al otro lado.
• Adereza por separado con un chorrito de aceite, sal y pimienta. 
• Hornea a media altura 20-25 min, removiendo a mitad de cocción.

• Pela y pica la chalota.
• Deshoja y pica la mitad del cilantro (doble para 4p).
• En un bol, agrega la chalota, el cilantro picado, el zumo de media lima (doble para 4p), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.

• Seca el pulpo y salpimienta.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pulpo y cocina 5-6 min, dando la vuelta para que quede uniformemente dorado y caliente.
• Retira del fuego y corta en rodajas de 1-2 cm.
• Colócalo en el bol con la chalota, cilantro y zumo de lima.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

• Cuando esté listo, coloca el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo asado en una jarra medidora.
• Agrega las avellanas, el vinagre, el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos), sal y pimienta.
• Tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa romesco lisa y homogénea.