Albóndigas con calamar gigante

• En la olla, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Cocina las albóndigas 5-6 min, hasta que estén doradas uniformemente y bien cocinadas en el interior.
• Cuando estén listas, reserva fuera de la sartén.
• Retira el exceso de grasa de la olla.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Pela la cebolla y córtala en daditos.
• Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.
• Pela las patatas, luego, clava parcialmente el filo del cuchillo y rompe la patata en trozos medianos e irregulares.

• En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro y sal y cocina 4-5 min, removiendo.
• Añade la mitad de la passata de tomate (doble para 4p) y las patatas cocina 1 min.
• Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo de pollo y cocina 20-22 min, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas.

• En la jarra medidora, agrega las almendras, el panko tostado, el perejil restante y un cucharón del caldo del guiso.
• Con un túrmix, tritura hasta obtener una picada espesa.
• Seca los aros de pota (calamar gigante).

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.