Tortillitas de bacalao con miel
con patatas y verduras asadas
Crujientes por fuera, esponjosas por dentro y con ese aroma que te transporta directo al sur: las tortillitas de bacalao son un clásico andaluz, especialmente típico de Sevilla y Cádiz. Surgieron como receta humilde para aprovechar el bacalao salado, tan presente en la cocina tradicional durante la Cuaresma.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
½ unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
½ unidad(es)
Perejil
250 gramo(s)
Bacalao
(Contiene: Pescado Puede contener: Sulfitos, Crustáceos, Gluten, Huevo, Leche, Moluscos, Soja)
1 paquete
Miel
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
2 unidad(es)
Ajo
125 mililitro(s)
Agua
100 gramo(s)
Harina
150 mililitro(s)
Aceite para freír
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm.
- Pela la cebolla y corta una mitad en tiras finas.
- Corta el pimiento en dados de 0,5 cm.
- Pela el ajo.
- Coloca las patatas, el pimiento, la cebolla a tiras y la mitad del ajo en una bandeja de horno con papel de horno.
- Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
- Hornea a media altura 20-25 min o hasta que esté dorado y blando. Remueve a mitad de cocción.
- Ralla el ajo restante.
- Pica finamente la cebolla restante.
- Deshoja y pica finalmente el perejil.
- Coloca el ajo, la cebolla y el perejil picado en un bol grande.
- Retira la piel del bacalao con un cuchillo afilado y pica el pescado.
- Agrega el bacalao al bol con el aderezo y mezcla bien.
- Añade el agua y la harina y remueve con varillas.
- Salpimienta al gusto.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
- En una sartén, calienta a fuego medio el aceite para freír.
- Cuando esté caliente, agrega una cucharada colmada de la masa de tortillitas de bacalao y aplasta ligeramente para que queden finas.
- Cocina 1-2 min por lado o hasta que queden doradas y cocinadas.
- Retira y reserva en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
- Repite el proceso hasta utilizar toda la masa.
- Coloca las patatas y verduras asadas en un lado de los platos y sirve las tortillitas de bacalao al otro lado.
- Añade la miel sobre las tortillitas de bacalao.
SABÍAS QUE: Para asegurar que tus frituras queden crujientes, las tortillitas deben estar lo más secas posible y deben cocinarse completamente sumergidas y en aceite muy caliente (entre 150 y 180ºC).
