Rigatoni con berenjena y pimiento asado
en salsa de tomate con nueces y cebollino
La inagotable lista de recetas de pasta suculentas y atractivas vuelve a ampliarse con esta receta de vegetariana de rigatoni con berenjena y pimiento asado en salsa de tomate. Cubrimos con queso italiano, fresco cebollino y nueces crujientes para asegurarnos de que disfrutes de su sencillo y reconfortante sabor.
Etiquetas:
Vegetariano
•Familia
Alérgenos:
Gluten
•Trigo
•Frutos secos
•Apio
•Leche
Tiempo total30 minutos
Tiempo de elaboración30 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
1 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Pimiento
180 gramo(s)
Rigatoni
(Contiene: Gluten, Trigo Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)
½ unidad(es)
Cebollino
10 gramo(s)
Nueces peladas
(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)
200 gramo(s)
Tomate triturado
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
1 paquete
Queso crema
(Contiene: Leche)
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Orégano
1 unidad(es)
Ajo
50 mililitro(s)
Agua
1 cucharadita(s)
Azúcar
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)2450 kJ
Valor energético (kcal)586 kcal
Grasas24.6 g
de las cuales saturadas6.4 g
Carbohidratos83 g
de los cuales azúcares14.7 g
Fibra8.8 g
Proteínas19 g
Sodio1.8 mg
Potassium7.1 mg
Calcium2.5 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Bandeja de horno con papel de horno
•Colador
•Tapa
•Olla grande
•Jarra medidora
•Sartén grande
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220°C.
- Corta la berenjena y el pimiento en dados de 1-2 cm.
- Coloca las verduras en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, el orégano, sal y pimienta.
- Mezcla y hornea a media altura 18-20 min, hasta que las verduras estén blandas. Remueve a mitad de cocción.
2
- En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
- Cuando el agua hierva, cocina los rigatoni 10-12 min o hasta que queden tiernos.
- Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.
3
- Mientras se cocina la pasta, pela y pica el ajo.
- Pica el cebollino.
- Pica las nueces.
4
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega el tomate triturado, el caldo vegetal en polvo, el agua y el azúcar. Salpimienta y remueve.
- Lleva a ebullición con la sartén tapada, luego, cocina a fuego lento 4-5 min más, hasta que la salsa espese.
5
- Cuando las verduras estén listas, agrega la salsa de tomate y las verduras asadas a la olla con los rigatoni.
- Añade el queso crema y la mitad del queso rallado y cocina a fuego bajo 1-2 min, removiendo.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
6
- Sirve los rigatoni con berenjena y pimiento asado en platos.
- Espolvorea encima cebollino picado al gusto, las nueces picadas y el queso rallado restante.
SABÍAS QUE: Si retiras la parte blanca del interior de los pimientos, evitarás que tengan un sabor amargo, dado que contiene capsaicina.
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