Seitán glaseado con salsa dulce de chalota y ciruela
sobre parmentier de patata con judías verdes salteadas
El seitán es una proteína vegetal obtenida del gluten de trigo, conocida por su textura firme y carnosa que recuerda a la carne. Es una opción excelente para quienes buscan proteínas sin productos animales, ya que aporta un alto contenido proteico y se adapta a multitud de preparaciones, desde salteados hasta guisos como este.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
250 gramo(s)
Seitán
(Contiene: Gluten, Soja Puede contener: Mostaza)
2 unidad(es)
Chalota
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
25 gramo(s)
Confitura de ciruela
100 gramo(s)
Judías verdes
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
2 cucharadita(s)
Harina
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 unidad(es)
Ajo
75 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Mantequilla para el puré
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Seca el seitán y córtalo en tiras de 1-2 cm. Sécalo de nuevo para retirar el exceso de humedad.
- Coloca en un bol, añade la harina y mezcla bien.
- En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio, hasta que se funda.
- Añade el seitán y cocínalo 3-4 min por lado o hasta que se dore.
- Retira de la sartén.
- Mientras tanto, pela y pica la chalota y el ajo.
- Cuando la sartén esté vacía, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la chalota. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Añade el agua, el caldo vegetal y la confitura de ciruela, cocina a fuego medio-alto 2-3 min o hasta que espese. Remueve.
- Salpimienta al gusto y reserva en un bol pequeño.
- Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Saltea las judías verdes 1-2 min.
- Agrega un chorrito de agua, tapa la sartén y cocina 4-5 min a fuego medio o hasta que las judías estén tiernas.
- Salpimienta al gusto.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en una jarra medidora.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla para el puré, sal y pimienta al gusto.
- Con un túrmix, tritura hasta conseguir un parmentier cremoso.
- Sirve en parmentier de patata en la base de los platos y coloca encima el seitán.
- Añade las judías verdes a un lado.
- Cubre el seitán con la salsa.
