Rigatoni con berenjena y pimiento asado

Name: Rigatoni con berenjena y pimiento asado en salsa de tomate con nueces y cebollino
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 gramo(s) Rigatoni; 1 unidad(es) Berenjena; 1 unidad(es) Pimiento rojo; ½ unidad(es) Cebollino; 200 gramo(s) Tomate triturado; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 10 gramo(s) Nueces peladas; 25 gramo(s) Queso italiano rallado curado; 1 paquete Queso crema; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharadita(s) Orégano; 50 mililitro(s) Agua; 1 cucharadita(s) Azúcar

en salsa de tomate con nueces y cebollino

Ahorra hasta 90€ + postre gratis de por vida

La inagotable lista de recetas de pasta suculentas y atractivas vuelve a ampliarse con esta receta de vegetariana de rigatoni con berenjena y pimiento asado en salsa de tomate. Si cubres esta deliciosa combinación con queso italiano curado, el toque fresco del cebollino y el crujiente de las nueces picadas, te aseguramos que disfrutarás de su sencillo y reconfortante sabor.

Etiquetas:

Familia

•Vegetariano

Alérgenos:

Gluten

•Apio

•Frutos secos

•Leche

Tiempo total30 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

180 gramo(s)

Rigatoni

(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)

1 unidad(es)

Berenjena

1 unidad(es)

Pimiento rojo

½ unidad(es)

Cebollino

200 gramo(s)

Tomate triturado

1 sobre(s)

Caldo vegetal

(Contiene: Apio)

10 gramo(s)

Nueces peladas

(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

25 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

(Contiene: Leche)

1 paquete

Queso crema

(Contiene: Leche)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharadita(s)

Orégano

50 mililitro(s)

Agua

1 cucharadita(s)

Azúcar

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2479 kJ

Valor energético (kcal)593 kcal

Grasas11.3 g

de las cuales saturadas4.9 g

Carbohidratos80.5 g

de los cuales azúcares14.6 g

Fibra4 g

Proteínas18.6 g

Sodio2 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno

•Olla mediana

•Colador

•Jarra medidora

•Sartén grande

Instrucciones

Precalienta el horno a 220°C. Pon a hervir una olla con abundante agua y una pizca de sal. Corta la berenjena en dados de 1-2 cm. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Córtalo en cuadrados de 2 cm. Coloca las verduras en una bandeja de horno y agrega un chorrito de aceite, el orégano (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta. Mezcla bien y hornea en el estante superior 18-20 min, hasta que las verduras estén blandas.

Cuando el agua de la olla hierva, agrega los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que estén tiernos. Luego, escurre con la ayuda de un colador y vuelve a poner la pasta en la olla.

Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pica finamente la mitad del cebollino (doble para 4p). Pica las nueces finamente.

En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega la mitad del tomate triturado (doble para 4p), el caldo vegetal en polvo y el agua (ver cantidad en ingredientes). Agrega el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y salpimienta. Lleva a ebullición con la sartén tapada y, luego, baja a fuego lento y cocina 4-5 min, hasta que la salsa espese.

Cuando las verduras estén listas, sácalas del horno. Agrega la salsa de tomate y las verduras asadas a la olla con los rigatoni cocidos. Añade el queso crema y la mitad del queso rallado y calienta la olla a fuego bajo. Cocina 1-2 min, removiendo continuamente, hasta que la pasta quede bien cubierta por la salsa y el queso se funda. Salpimienta a tu gusto.

Sirve los rigatoni con berenjena y pimiento asado en platos hondos y espolvorea encima cebollino picado al gusto, las nueces picadas y el queso rallado restante.