Puré de zanahoria y patata con lentejas y coliflor crujiente

Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas. Luego, escúrrelas con ayuda de un colador. Vuelve a poner las verduras en la olla y añade un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, aplasta las patatas hasta conseguir un puré.

Escurre las lentejas con ayuda de un colador. Luego, colócalas sobre un papel de cocina y cúbrelas con otro papel de cocina. Presiona ligeramente para eliminar la humedad restante de las lentejas, con cuidado de no romperlas. Corta la cebolla en tiras de 1-2 cm.

Corta la coliflor en floretes medianos y colócalos en la mitad de una bandeja de horno con papel de horno junto con la cebolla, agrega el tomillo y un chorrito de aceite. Salpimienta al gusto. Agrega el ajo (ver cantidad en ingredientes) sin pelar.

Coloca las lentejas en la otra mitad de la bandeja de horno. Salpimienta y remueve para que queden bien aderezadas. Reparte en una sola capa y hornea a media altura 20-25 min o hasta que queden crujientes. Remueve a mitad de cocción.