Pollo en salsa casera de queso griego

Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Coloca la zanahoria en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve para que quede bien aderezada. Con papel de cocina, presiona la superficie del calabacín para retirar el exceso de sal.

En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega el calabacín y cocina 2 min por lado, hasta que esté dorado. Colócalo en la bandeja de horno, junto a la zanahoria, y hornea a media altura durante 15-17 min, hasta que las verduras estén tiernas. Remueve la zanahoria a mitad de cocción. Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes).

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y cocinadas en el interior. Retira de la sartén. En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En la sartén, agrega el queso griego desmenuzado y la mitad del queso crema. Cocina a fuego medio-bajo 2 min más, mientras remueves con varillas, hasta que los quesos se fundan e integren. Añade el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y el pollo cocinado y cocina 2 min más, cubriendo el pollo con la salsa de queso. Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta.