Pollo con salsa de espárragos

Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta y desecha la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura. Corta el resto de los espárragos en trozos de 2 cm, reservando las puntas. En la jarra medidora, agrega las almendras laminadas y reserva hasta el paso 5.

Llena un cazo con abundante agua, agrega una pizca de sal y lleva a ebullición con el cazo tapado. Una vez hierva, agrega el ajo pelado y los espárragos, excepto las puntas, y cocina 7-8 min o hasta que estén tiernos. Cuando los espárragos estén listos, reserva el agua de la cocción (ver cantidad en ingredientes) y, luego, escurre los espárragos con ayuda de un colador.

Añade los espárragos cocidos, el ajo y el agua de la cocción a la jarra medidora con las almendras. Agrega un chorrito de aceite y salpimienta. Tritura con ayuda de un túrmix, hasta que consigas una salsa cremosa y lisa. Añade el queso crema y tritura de nuevo, hasta que se integre con la salsa.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade las puntas de los espárragos y saltéalas 3-4 min. Salpimienta y reserva. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que esté bien cocinado en el interior. Retira y corta en tiras de 2 cm.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.