El mollete andaluz: lomo adobado con pimiento verde frito

Name: El mollete andaluz: lomo adobado con pimiento verde frito con alioli y patata y cebolla aderezada al horno
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 1 sobre(s) Comino en polvo; 1 sobre(s) Pimentón ahumado; 1 sobre(s) Tomillo seco; 4 unidad(es) Cabeza de lomo; 400 gramo(s) Patata; 1 unidad(es) Cebolla; 1 unidad(es) Pimiento verde italiano; 2 unidad(es) Pan de chapata; 2 sobre(s) Alioli; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharadita(s) Orégano; 2 cucharadita(s) Vinagre; 1 cucharada(s) Harina

con alioli y patata y cebolla aderezada al horno

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De miga tierna, corteza suave y aroma a tradición, el mollete es mucho más que un pan: es patrimonio andaluz. Nace en Antequera, Málaga, y su nombre podría venir del latín mollis (“blando”), por su textura delicada. Ideal para desayunos, bocados salados o dulces, ha conquistado mesas por su versatilidad y sencillez irresistible.

Etiquetas:

Familia

Alérgenos:

Mostaza

•Gluten

•Huevo

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 sobre(s)

Comino en polvo

1 sobre(s)

Pimentón ahumado

(Contiene: Mostaza)

1 sobre(s)

Tomillo seco

4 unidad(es)

Cabeza de lomo

400 gramo(s)

Patata

1 unidad(es)

Cebolla

1 unidad(es)

Pimiento verde italiano

2 unidad(es)

Pan de chapata

(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)

2 sobre(s)

Alioli

(Contiene: Huevo)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharadita(s)

Orégano

2 cucharadita(s)

Vinagre

1 cucharada(s)

Harina

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)4223 kJ

Valor energético (kcal)1009 kcal

Grasas55.8 g

de las cuales saturadas13.7 g

Carbohidratos87.2 g

de los cuales azúcares7.2 g

Fibra3 g

Proteínas13.9 g

Colesterol0 mg

Sodio2 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol mediano

•Bol para mezclar

•Bandeja de horno con papel de horno

•Sartén

Instrucciones

PDF

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Pela y ralla el ajo.
En un bol mediano, mezcla la mitad del comino, del pimentón y del tomillo, el orégano, el vinagre, el ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Añade la cabeza de lomo y cubre bien con la mezcla.
Tapa el bol y reserva en la nevera hasta el paso 4.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En un bol grande, mezcla el tomillo, pimentón y comino restante, la harina, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
Corta las patatas en dados de 2 cm.
Pela y corta la cebolla en tiras finas.
Añade las patatas y la cebolla al bol con el aderezo y mezcla.

Coloca la patata y cebolla en una bandeja de horno con papel de horno y hornealas a media altura 25 min o hasta que estén tiernas y doradas. Remueve a mitad de cocción.

Retira el extremo del pimiento y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad a lo ancho.
En una sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio-bajo. Cocina el pimiento 5-6 min o hasta que quede tierno.
Retira el pimiento de la sartén, conservando el aceite, y agrega sal por encima.

Cuando queden 3-5 min para que los vegetales estén listos, abre el pan de chapata y tuéstalo en el horno 3-5 min o hasta que quede crujiente.
Calienta la sartén con el aceite restante a fuego medio-alto y cocina el lomo 1 min por lado o hasta que se dore.

Cubre la base del pan de chapata con alioli y añade encima el lomo y el pimiento verde frito. Cierra el mollete con la otra parte del pan.
Sirve en platos y acompaña con la patata y cebolla asadas.