Hamburguesa con queso azul

Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min. Luego, añade el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo frecuentemente.

Desmenuza el queso azul con las manos. En un bol, mezcla la carne picada junto con el queso azul y salpimienta. Con las manos, forma una hamburguesa de 1-2 cm de grosor por persona.

Cuando le queden 5 min al boniato, agrega los panecillos de brioche al horno y deja que se doren el tiempo restante. En la sartén, pon a calentar un chorrito de aceite a fuego medio luego, añade las hamburguesas y cocina 5-6 min por lado, hasta que queden doradas. 

En un bol, agrega un chorrito de aceite, el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes y salpimienta. Luego agrega la rúcula y mezcla bien. Coloca la hamburguesa en la base del panecillo de brioche. Luego, agregala hamburguesa, la cebolla caramelizada y un poco de rúcula. Cubre con la otra parte del panecillo.