Estofado de garbanzos y setas

Name: Estofado de garbanzos y setas con espinacas y queso italiano curado
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 390 gramo(s) Garbanzos; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 1 unidad(es) Zanahoria; 250 gramo(s) Champiñones; 1 unidad(es) Brotes de espinacas; 20 gramo(s) Queso italiano rallado curado; 210 gramo(s) Passata de tomate; 1 unidad(es) Cebolla; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 300 mililitro(s) Agua; 1 unidad(es) Ajo

con espinacas y queso italiano curado

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Descubre este plato que podría haberse cocinado en una cocina española tradicional, pero que tiene su origen en la humilde y variada comida toscana. Esta receta es nuestra versión de la "ribollita", que es la palabra italiana para "re-cocido", obteniendo así un estofado con sabor a paciencia y tradición.

Etiquetas:

Vegetariano

•Una olla

•>250g de vegetales

•<50g carbohidratos

Alérgenos:

Sulfitos

•Apio

•Leche

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración10 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

390 gramo(s)

Garbanzos

1 sobre(s)

Caldo vegetal

1 unidad(es)

Zanahoria

250 gramo(s)

Champiñones

1 unidad(es)

Brotes de espinacas

20 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

210 gramo(s)

Passata de tomate

1 unidad(es)

Cebolla

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

300 mililitro(s)

Agua

1 unidad(es)

Ajo

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2000 kJ

Valor energético (kcal)478 kcal

Grasas29.8 g

de las cuales saturadas6.3 g

Carbohidratos45.7 g

de los cuales azúcares15.9 g

Fibra16.6 g

Proteínas22.6 g

Sodio3.5 mg

Potassium587.5 mg

Calcium11.3 mg

Iron1.3 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Pelador

•Olla grande

•Jarra medidora

•Colador

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos. Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes).

En una olla, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega la cebolla y la zanahoria junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que queden transparentes.

Mientras tanto, limpia los champiñones con la ayuda de un paño húmedo. Retira y desecha el extremo del pie de los champiñones. Luego, córtalos en cuartos. Cuando las verduras estén tiernas, agrega a la olla los champiñones y un chorrito de aceite y cocina a fuego alto durante 2 min, mientras remueves.

Escurre los garbanzos con un colador. En la olla, agrega los garbanzos, la passata de tomate, el caldo vegetal en polvo y el agua (ver cantidad en ingredientes). Reduce el fuego a medio y cocina 17-20 min, hasta que el estofado espese.

Luego, agrega las espinacas y cocina 1-2 min, hasta que se ablanden y reduzcan su tamaño. Prueba el estofado y rectifica de sal y pimienta.