Extra de merluza con gremolata italiana de perejil y ajo

• En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y mantequilla al gusto. Añade la zanahoria y la cebolla, salpimienta y cocina 6-8 min, removiendo.
• Mientras tanto, deshoja y pica el perejil.
• Pela y ralla el ajo.
• Ralla la piel del limón.

• En un bol, añade el perejil, el ajo, la ralladura de limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
• Mezcla y añade más aceite al gusto.
• Cuando las verduras estén listas, agrega la miel y el vinagre balsámico y saltea 2-3 min más, removiendo.
• Retira de la sartén y reserva.

• Salpimienta la merluza.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la merluza 3 min por el lado de la piel y 2 min más por el otro lado, hasta que quede dorada y bien hecha.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la olla.
• Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta y aplasta con un pasapurés o tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.