Entrecot de ternera con salsa chimichurri casera

Deshoja y pica el perejil. Pela y pica la chalota. En un bol, agrega la mitad del perejil picado, la chalota picada, chili en escamas al gusto, el aceite para la salsa, el vinagre de vino tinto y el orégano (ver cantidad en ingredientes de los tres). Salpimienta y mezcla bien.

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta las setas del mix en láminas finas, excepto las que son pequeñas. En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega el mix de setas y una cucharadita del chimichurri de perejil. Cocina a fuego medio-alto 3-4 min, removiendo, hasta que las setas se doren. Agrega el perejil restante, salpimienta y remueve. Luego, retira y reserva.

Limpia la sartén con papel de cocina, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorada. Retira de la sartén.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y vuelve a ponerlas en la olla. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto y, con un pasapurés o un tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.