El completo: extra de lomo de cerdo con salsa de su jugo
con tirabeques y puré de zanahoria y patata
El plato combinado nació en la España de mediados del siglo XX, cuando se buscaba una comida completa y rápida en bares y cafeterías. Con el tiempo se convirtió en un clásico entrañable, símbolo de la cocina casera que mezcla sabor, ingenio y ese toque de sencillez que nunca pasa de moda.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
1 unidad(es)
Zanahoria
100 gramo(s)
Tirabeques
2 unidad(es)
Chalota
8 unidad(es)
Lomo de cerdo
1 sobre(s)
Caldo de ternera
1 sobre(s)
Mostaza en grano
(Contiene: Mostaza)
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
150 mililitro(s)
Agua
Al gusto
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
- En una olla, agrega las patatas y zanahorias, cúbrelas con agua y añade sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Retira la flor de los tirabeques.
- Pela y pica la chalota y el ajo.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega los tirabeques, salpimienta y saltea 3-4 min, girando ocasionalmente, hasta que se doren.
- Retira de la sartén.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el lomo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado.
- Cuando esté listo, retira y reserva.
- En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y cocina la chalota y el ajo 3-4 min, hasta que se doren.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En la sartén, añade el caldo de ternera en polvo, la mostaza en grano, el vinagre balsámico y el agua.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 3-4 min, hasta que la salsa se reduzca.
- Agrega mantequilla al gusto y mezcla con varillas.
- Agrega el lomo de cerdo y cocina a fuego medio 1 min más.
- Cuando las patatas y zanahorias estén listas, escurre y vuelve a poner en la olla.
- Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
- Con un pasapurés o un tenedor, aplasta las verduras hasta conseguir un puré.
- Sirve el puré de patata y zanahoria y los tirabeques en un lado de los platos, por separado.
- Coloca al lado el lomo de cerdo y cubre con la salsa que quede en la sartén.
