Crema de setas shiitake con crujiente de queso

Limpia las setas shiitake con un paño húmedo y córtalas en láminas finas. En la olla con la cebolla, agrega las setas y cocina a fuego medio-alto 3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren. Añade la leche y el agua (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 5 min. Salpimienta al gusto.

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). En un bol pequeño, mezcla el ajo rallado al gusto, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta. Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado. Una vez tostado, agrega sobre el pan de chapata el aceite de ajo. Luego, corta el pan de ajo en dados de 1 cm.

Cuando las verduras y el caldo se hayan cocinado 5 min, tritura con un túrmix, hasta obtener una sopa homogénea y suave. Prueba y rectifica de sal y pimienta.

Calienta una sartén antihaderente a fuego medio sin aceite y reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén, dejando un espacio entre ellos. Cocina 2 min, da la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.