Caldo gallego con chorizo, morcilla y panceta
con verduras y judías blancas
4.2
(14)
El caldo gallego es un plato que surge de la necesidad de utilizar ingredientes baratos y accesibles para los campesinos, como las patatas, el chorizo o las alubias. En esta versión del caldo gallego, agregamos compango, que contiene chorizo, morcilla y panceta, para obtener un sabor potente y delicioso.
Etiquetas:
Una olla
Tiempo total30 minutos
Tiempo de elaboración15 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
780 gramo(s)
Judías blancas
1 unidad(es)
Brotes de espinacas
1 sobre(s)
Caldo de ternera
200 gramo(s)
Patata
1 unidad(es)
Zanahoria
1 paquete
Compango asturiano
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
800 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)4338 kJ
Valor energético (kcal)1037 kcal
Grasas64.5 g
de las cuales saturadas22.8 g
Carbohidratos70.3 g
de los cuales azúcares7.1 g
Fibra14.3 g
Proteínas39.8 g
Sodio5.7 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Pelador
•Olla grande
•Jarra medidora
•Colador
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela las patatas y córtalas en dados de 3 cm.
- Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
- Corta la panceta, el chorizo y la morcilla del compango por la mitad.
2
- En una olla, agrega el ajo y un chorrito de aceite. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Añade el compango y rehoga 2 min, hasta que empiece a dorarse.
3
- Agrega las patatas, la zanahoria, el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo de ternera. Remueve y cocina a fuego medio 15-20 min, hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
4
- Escurre las judías blancas y añádelas a la olla junto con las espinacas. Cocina 2-3 min más.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve el caldo gallego con compango en platos.
