Brócoli braseado con cremoso de judías y anacardos

Name: Brócoli braseado con cremoso de judías y anacardos acompañado de encurtidos caseros y almendras tostadas
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europea
Ingredients: 390 gramo(s) Judías blancas; 15 gramo(s) Almendras laminadas; 10 gramo(s) Anacardos; ½ unidad(es) Limón; 125 gramo(s) Rábano; 1 unidad(es) Pepino; 1 unidad(es) Zanahoria; 500 gramo(s) Brócoli; 30 gramo(s) Mantequilla de cacahuete; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 cucharadita(s) Sal para encurtir; 4 cucharada(s) Vinagre para encurtir; 2 cucharada(s) Mantequilla

acompañado de encurtidos caseros y almendras tostadas

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Los anacardos son reconocidos por su sabor suave y cremoso, así como por su versatilidad culinaria. Son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas, minerales como el magnesio y el fósforo, y vitaminas del complejo B, además de ser naturalmente bajos en azúcar y contener antioxidantes que pueden beneficiar la salud del corazón y reducir la inflamación. En esta ocasión, los combinamos con judías y mantequilla de cacahuete para crear una crema untuosa y sorprendente.

Etiquetas:

>250g de vegetales

Alérgenos:

Sulfitos

•Frutos secos

•Cacahuetes

Tiempo total30 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

390 gramo(s)

Judías blancas

(Contiene: Sulfitos)

15 gramo(s)

Almendras laminadas

(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

10 gramo(s)

Anacardos

(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo, Frutos secos)

½ unidad(es)

Limón

125 gramo(s)

Rábano

1 unidad(es)

Pepino

1 unidad(es)

Zanahoria

500 gramo(s)

Brócoli

30 gramo(s)

Mantequilla de cacahuete

(Contiene: Cacahuetes)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

2 cucharadita(s)

Sal para encurtir

4 cucharada(s)

Vinagre para encurtir

2 cucharada(s)

Mantequilla

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2668 kJ

Valor energético (kcal)638 kcal

Grasas16.5 g

de las cuales saturadas1.7 g

Carbohidratos52 g

de los cuales azúcares12.1 g

Fibra13 g

Proteínas31.4 g

Sodio0.9 mg

Potassium145.6 mg

Calcium15.6 mg

Iron0.2 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Pelador

•Cazo

•Bol grande

•Colador

•Jarra medidora

•Túrmix

•Sartén grande

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! En un cazo, agrega abundante agua y sal y lleva a ebullición. Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, retira las semillas con ayuda de una cuchara y corta cada mitad en bastones de 1 cm de grosor. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta en bastones de 0,5 cm de grosor.

Retira el extremo del rábano y corta en rodajas tan finas como puedas. Coloca el pepino, la zanahoria y el rábano en un bol grande y añade la sal para encurtir y el vinagre para encurtir (ver cantidad en ingredientes de ambos). Remueve y deja reposar hasta el emplatado.

Corta el brócoli por la mitad, retira el tallo y corta en floretes medianos. Cuando el agua del cazo hierva, agrega los floretes de brócoli y cocina 3 min, hasta que se ablanden ligeramente. Luego, escurre con un colador.

Escurre las judías blancas, luego, colócalas en una jarra medidora. Añade los anacardos, la mantequilla de cacahuete, zumo de limón al gusto, un chorrito de agua y un chorrito de aceite. Salpimienta y tritura con un túrmix durante al menos 1 min, hasta conseguir una crema homogénea y lisa.

Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Agrega las almendras y tuesta 1-2 min, mientras remueves, hasta que se doren. Luego, retira y reserva. En la sartén, calienta un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agrega los floretes de brócoli cocidos, salpimienta y saltea a fuego medio-alto 3-4 min, removiendo para que queden cubiertos por la mantequilla.

Extiende el cremoso de judías blancas y anacardos en la base de los platos y coloca encima los floretes de brócoli salteados. Acaba el plato añadiendo las almendras tostadas y un chorrito de aceite. Finalmente, escurre los vegetales encurtidos, sirve en un bol y coloca junto al plato como acompañamiento.