Bacalao con alioli gratinado y puerro asado

Cuando el puerro esté dorado, colócalo en una bandeja de horno con papel de horno con la parte plana hacia arriba. Hornea a media altura durante 15-20 min o hasta que esté tierno.

Seca el bacalao con papel de cocina. Coloca el bacalao en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Salpimienta. Hornea 10-12 min, hasta que esté bien cocinado. Cuando queden 2 min para que el bacalao esté listo, agrega el alioli encima. Hornea en el estante superior 2-4 min, hasta que el alioli se gratine.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), una pizca de sal y la quinoa. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado. Una vez listo, remueve con un tenedor para que la quinoa no se pegue y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.

Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes) y corta en láminas. Deshoja y pica finamente el perejil. En la sartén, agrega un chorrito generoso de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega el perejil picado, remueve y retira del fuego. Cuando la quinoa esté lista, agrega el aceite de perejil al cazo y remueve bien. Salpimienta.