Albóndigas rellenas de queso feta

Demenuza el queso feta. En un bol grande, añade la carne picada y 2/3 del queso feta Mezcla todo bien. Forma 4 bolas por persona. En un plato hondo, pon una cucharada de harina por persona. Enharina las albóndigas sobre ella.

Pon una sartén a calentar a fuego medio con 2 cucharadas de aceite por persona. Una vez caliente, añade las albóndigas y deja que se doren 2-3 min por lado. Retira y reserva. 

Pon la misma sartén a fuego medio con la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y deja que se derrita. Luego, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y cocina 2-3 min, removiendo con varillas. Añade la nata líquida leche y cocina 2-3 min, hasta que espese y quede una salsa lisa. Salpimienta al gusto. 

Deshoja en eneldo y reserva una aprte para en emplatado. Una vez la salsa esté lista, ponla en la jarra medidora junto con el eneldo deshojado y tritúrala con la ayuda de un túrmix, hasta que quede una salsa lisa. Luego devúelvela a la sartén y pon a calentar a fuego medio. Agrega las albóndigas y deja cocinar 1-2 min. Escurre la cebolla encurtida con ayude de un colador para retirar el exceso de líquido.