Albóndigas con queso griego en salsa de eneldo
con cebolla encurtida y arroz
En Grecia, las albóndigas (keftedes) se reinventan con queso griego para sumar cremosidad y ese punto salado tan característico. Esta costumbre nace del ingenio mediterráneo por aprovechar productos locales y en esta ocasión las acompañamos con una salsa de yogur y eneldo, hierba muy usada en la región por su frescor y aroma.
Ingredientes
150 gramo(s)
Arroz basmati
½ unidad(es)
Cebolla roja
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene: Leche)
250 gramo(s)
Carne de ternera y cerdo picada
(Contiene: Sulfitos)
200 mililitro(s)
Leche
(Contiene: Leche)
1 unidad(es)
Eneldo
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
320 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Sal para encurtir
15 gramo(s)
Harina para las albóndigas
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 cucharada(s)
Harina
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Llena un cazo con el agua, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.
- Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.
- Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- Colócala en un bol y añade el vinagre y la sal para encurtir. Remueve.
- Demenuza el queso griego.
- En un bol grande, mezcla la carne picada y 2/3 del queso griego.
- Forma 5 albóndigas por persona.
- En un plato hondo, agrega la harina para las albóndigas y cubre las albóndigas.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito generoso de aceite. Cocina las albóndigas 5-6 min, girándolas, hasta que queden doradas por todos lados y bien hechas en el interior.
- Reserva fuera de la sartén.
- En la sartén, calienta a fuego medio la mantequilla, hasta que se derrita.
- Agrega la harina y cocina 2-3 min, removiendo con varillas.
- Añade la leche y cocina 2-3 min, mientras remueves, hasta que espese y quede una salsa lisa. Salpimienta al gusto.
- Deshoja el eneldo y colócalo en la jarra medidora, reservando un poco para el emplatado.
- Añade la salsa y tritura con un túrmix hasta que quede homogénea.
- Coloca la salsa en la sartén y calienta a fuego medio 1-2 min, hasta que espese. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve el arroz en un lado y la salsa de eneldo al otro lado.
- Cubre con las albóndigas, el queso griego restante, la cebolla encurtida escurrida y el eneldo reservado.
