Escalivada de verduras sobre pan al tomillo
con ensalada de rúcula y canónigos con nueces
¿Habías probado la escalivada? Esta preparación, originaria de Cataluña, consiste en asar vegetales como berenjena, pimiento, cebolla o tomate, para aliñarlos posteriormente con aceite y sal. En otros territorios se preparan platos muy similares, como el "espencat" de Aragón o el "esgarraet" de Valencia.
Etiquetas:
Vegetariano
Alérgenos:
Gluten
•Frutos secos
Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración15 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
1 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Pimiento
1 unidad(es)
Cebolla
1 sobre(s)
Tomillo seco
2 unidad(es)
Pan de chapata
10 gramo(s)
Nueces peladas
1 unidad(es)
Mezcla de rúcula y canónigos
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Vinagre para aderezar
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)2122 kJ
Valor energético (kcal)507 kcal
Grasas34.4 g
de las cuales saturadas5.1 g
Carbohidratos61.6 g
de los cuales azúcares11.4 g
Fibra7.8 g
Proteínas12.4 g
Sodio1.8 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Bandeja de horno con papel de horno
•Bol
•Pincel de silicona
•Ensaladera
•Bol grande
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Retira el tallo de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. En la pulpa, haz cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta el final.
- Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas.
- Pela la cebolla y córtala en tiras de 2-3 cm.
2
- En una bandeja de horno con papel de horno agrega las berenjenas con la piel hacia abajo, el pimiento y la cebolla.
- Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea en el estante medio-alto 25-30 min, hasta que las verduras queden blandas y doradas. Gira las verduras a mitad de cocción.
3
- En un bol, mezcla el tomillo y un chorrito de aceite.
- Abre los panes de chapata y pinta el interior con el aceite de tomillo.
- Cuando queden 6-8 min para que las verduras estén listas, agrega el pan al tomillo en una bandeja de horno con papel de horno y hornea en el estante superior 6-8 min.
4
- Pica las nueces.
- En una ensaladera, mezcla el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Agrega la mezcla de canónigos y rúcula y las nueces y mezcla.
5
- Cuando las verduras asadas estén listas, separa la pulpa del pimiento y la berenjena de la piel y córtala en tiras.
- En un bol grande, agrega las verduras asadas, un chorrito de aceite, el vinagre para aderezar (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta. Mezcla bien.
6
- Agrega la escalivada de verduras sobre los panes al tomillo y sirve en platos.
- Coloca la ensalada a un lado como acompañamiento.
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