Tostadas de langostinos con escalivada casera
con alioli y ensalada de rúcula y canónigos
¿Habías probado la escalivada? Esta preparación, originaria de Cataluña, consiste en asar vegetales como berenjena, pimiento, cebolla o tomate, para aliñarlos posteriormente con aceite y sal. En otros territorios, se preparan platos muy similares, como el "espencat" de Aragón o el "esgarraet" de Valencia.
Ingredientes
1 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Pimiento
1 unidad(es)
Mezcla de rúcula y canónigos
150 gramo(s)
Langostinos
(Contiene: Crustáceos)
6 unidad(es)
Tortillas de trigo
(Contiene: Gluten)
2 sobre(s)
Alioli
(Contiene: Huevo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
2 cucharadita(s)
Vinagre
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Retira el tallo de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. En la parte interior de la berenjena, haz cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta el final.
- Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo en un lado de una bandeja de horno con papel de horno.
- Pela la cebolla y córtala en tiras de 2 cm.
- Corta el pimiento por la mitad a lo largo y quítale las semillas.
- Coloca la cebolla y el pimiento en la otra mitad de la bandeja de horno.
- Sobre todas las verduras, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea a media altura 25-30 min, hasta que las verduras queden blandas y doradas.
- En una ensaladera, mezcla un chorrito de aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Agrega la mezcla de rúcula y canónigos y mezcla bien.
- Seca y salpimienta los langostinos.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los langostinos 1-2 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
- Cuando queden 4 min para que las verduras estén listas, coloca las tortillas de trigo en una bandeja de horno con papel de horno y hornea 3-4 min, hasta que se doren y queden crujientes.
- Cuando las verduras estén listas, retira la piel de la berenjena y el pimiento con dos tenedores y córtala en tiras.
- Coloca la pulpa en un bol grande, añade la cebolla, un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
- Sobre cada tostada, agrega la escalivada de verduras y los langostinos.
- Añade encima alioli al gusto.
- Sirve las tostadas en platos y acompaña con la ensalada.
