Risotto de orzo con chorizo, morcilla y panceta asturianos
con queso pecorino italiano y cebollino
El compango asturiano es una combinación de tres elementos clave de la gastronomía española: chorizo, morcilla y panceta, 3 productos que aportan un sabor intenso e inconfundible a todos tus platos. En este caso, preparamos un risotto de orzo al que agregamos mantequilla y pecorino italiano para un resultado cremoso.
Etiquetas:
Una olla
Alérgenos:
Gluten
•Celery
•Milk
Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración20 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
1 paquete
Compango asturiano
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Puerro
180 gramo(s)
Orzo
1 sobre(s)
Caldo vegetal
½ unidad(es)
Cebollino
20 gramo(s)
Pecorino italiano
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
450 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)4985 kJ
Valor energético (kcal)1191 kcal
Grasas81.4 g
de las cuales saturadas29.6 g
Carbohidratos91.7 g
de los cuales azúcares11.9 g
Fibra3.5 g
Proteínas35 g
Sodio6.8 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Olla grande
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Corta el chorizo y la morcilla del compango en rodajas de 0.5-1 cm.
- Corta la panceta en cubos de 1-2 cm.
- En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el chorizo, la morcilla y la panceta y cocina 4 min, girando, hasta que se doren.
- Retira el compango de la olla y desecha el exceso de grasa de la olla.
2
- Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
- Retira las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
- En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro, salpimienta y cocina 5-6 min, hasta que queden blandos.
3
- Añade el orzo a la olla y cocina 1 min.
- Añade el agua, el caldo vegetal y casi todo el compango, reservando un poco hasta el emplatado.
- Cocina todo junto 12-14 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté listo.
4
- Pica el cebollino.
- Cuando el orzo esté casi listo, agrega a la olla el pecorino y la mantequilla y mezcla bien.
- Sirve el risotto de orzo con compango en platos y añade encima el compango reservado y cebollino al gusto.
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