Pulpo con parmentier de patata y mojo verde

Name: Pulpo con parmentier de patata y mojo verde con migas al pimentón y pimientos de padrón
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 200 gramo(s) Pulpo; 600 gramo(s) Patata; 25 gramo(s) Panko; ½ sobre(s) Pimentón ahumado; 1 unidad(es) Pimiento verde italiano; 200 gramo(s) Pimientos de padrón; 1 unidad(es) Cilantro; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 3 cucharada(s) Aceite para la salsa; 1 cucharadita(s) Azúcar; 3 cucharada(s) Vinagre; 1 cucharada(s) Mantequilla

con migas al pimentón y pimientos de padrón

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Este exquisito plato combina lo mejor que nuestra gastronomía puede ofrecer, con unos productos que están a la altura para que disfrutes en tu casa de una experiencia gourmet. Acompañamos el pulpo, protagonista de esta receta, con un sedoso parmentier de patata, pimientos de padrón (unos pican y otros no) y mojo verde.

Alérgenos:

Mollusc

•Gluten

•Senf

Tiempo total30 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

200 gramo(s)

Pulpo

600 gramo(s)

Patata

25 gramo(s)

Panko

½ sobre(s)

Pimentón ahumado

1 unidad(es)

Pimiento verde italiano

200 gramo(s)

Pimientos de padrón

1 unidad(es)

Cilantro

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

3 cucharada(s)

Aceite para la salsa

1 cucharadita(s)

Azúcar

3 cucharada(s)

Vinagre

1 cucharada(s)

Mantequilla

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3382 kJ

Valor energético (kcal)808 kcal

Grasas36.5 g

de las cuales saturadas9.1 g

Carbohidratos93.5 g

de los cuales azúcares10.7 g

Fibra4.5 g

Proteínas23.2 g

Sodio4.1 mg

Potassium300.6 mg

Calcium3.4 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Pelador

•Olla

•Jarra medidora

•Túrmix

•Bol

•Sartén antiadherente

•Colador

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Deshoja el cilantro. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en cubitos. En una jarra medidora, agrega el pimiento, el cilantro, el ajo, el vinagre de vino tinto, el azúcar y el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes de los tres). Salpimienta y tritura con un túrmix durante al menos 1 min, hasta conseguir una salsa lisa. Luego, reserva en un bol.

En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el panko, salpimienta y tuesta durante 1-2 min, sin dejar de remover para que no se queme. Añade la mitad del pimentón ahumado (doble para 4p) y tuesta 1-2 min más, hasta que esté dorado. Retira de la sartén y reserva en un bol.

Limpia la jarra medidora. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora. Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.

Limpia la sartén, luego, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio-alto. Cocina los pimientos del padrón 5-6 min, girándolos, hasta que se doren. Reserva en un plato y agrega sal al gusto. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el pulpo 4 min por lado, hasta que esté dorado por fuera y caliente en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

En la base de los platos, agrega el parmentier de patata. Luego, cubre con el pulpo y añade mojo verde al gusto y las migas al pimentón. Acompaña con los pimientos de padrón.