Koftas de ternera con harissa

Mientras tanto, mezcla en un bol la mitad de las especias harissa, el ajo restante, el panko, el agua (ver cantidad en ingredientes) y la carne de ternera. Salpimienta y mezcla bien.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Con las manos, forma 4 bolas de carne por persona. Luego, dales una forma ovalada y aplasta ligeramente. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio y cocina las koftas 2-3 min por lado o hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Mientras tanto, mezcla en un bol el yogur griego y las especias harissa restantes.

Ralla la piel de medio limón (doble para 4p). Deshoja la mitad de la menta (doble para 4p) y pica casi toda la menta deshojada. Cuando el cuscús esté listo, agrega al bol ralladura de limón al gusto, la menta picada, el pimiento y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla.