Heura con gírgolas al aceite de perejil

Name: Heura con gírgolas al aceite de perejil con rúcula en vinagreta de pecorino y nueces
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 1 paquete Gírgola; ½ unidad(es) Perejil; 10 gramo(s) Nueces peladas; 1 sobre(s) Vinagre balsámico; 160 gramo(s) Heura; 50 gramo(s) Rúcula; 20 gramo(s) Pecorino italiano; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 20 mililitro(s) Agua para la salsa; 30 mililitro(s) Aceite para la salsa

con rúcula en vinagreta de pecorino y nueces

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Las gírgolas o setas ostra se diferencian de otras setas por su textura suave y carnosa, y su sabor delicado con notas ligeramente dulces. Son muy apreciadas en la cocina por su versatilidad y se usan habitualmente como una alternativa vegetariana en recetas que tradicionalmente usarían carne.

Etiquetas:

Vegetariano

•Menos CO2

Alérgenos:

Tree nuts

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Soja

•Milk

Tiempo total20 minutos

Tiempo de elaboración15 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 paquete

Gírgola

½ unidad(es)

Perejil

10 gramo(s)

Nueces peladas

(Contiene: Tree nuts Puede contener: Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Sesamsamen)

1 sobre(s)

Vinagre balsámico

(Contiene: Schwefeldioxide und Sulfite)

160 gramo(s)

Heura

(Contiene: Soja Puede contener: Soja)

50 gramo(s)

Rúcula

20 gramo(s)

Pecorino italiano

(Contiene: Milk)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

20 mililitro(s)

Agua para la salsa

30 mililitro(s)

Aceite para la salsa

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)1916 kJ

Valor energético (kcal)458 kcal

Grasas31.8 g

de las cuales saturadas5.8 g

Carbohidratos23 g

de los cuales azúcares4.2 g

Fibra0.7 g

Proteínas22.6 g

Sodio1.9 mg

Potassium15 mg

Calcium5.5 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Jarra medidora

•Túrmix

•Sartén

•Ensaladera

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Deshoja la mitad del perejil (doble para 4p). Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una jarra medidora, añade el perejil, el ajo, el aceite para la salsa, el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos) y sal al gusto. Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las gírgolas y cocina 2 min por lado, hasta que esté tiernas. Luego, añade la mitad el aceite de perejil, salpimienta y remueve. Reserva fuera de la sartén.

Con la base de un cazo, aplasta las nueces en su propia bolsa para picarlas. En una ensaladera, añade las nueces, el pecorino, el vinagre balsámico, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la heura y saltea 5 min, hasta que empiece a dorarse.

En la ensaladera con la vinagreta, agrega la rúcula y remueve bien. Luego, sirve la rúcula en un lado de los platos. Al otro lado del plato, coloca por separado la heura y las gírgolas con aceite de perejil. Acaba agregando el aceite de perejil restante sobre el plato al gusto.