Hamburguesa de bacalao con berenjenas a la miel

Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras de 2 cm. Corta las patatas en rodajas de 1 cm. Coloca la patata y cebolla en un lado de una bandeja de horno con papel de horno. Agrega encima el queso pecorino, un chorrito de aceite, salpimienta y remueve bien, de forma que queden aderezadas.

Cuando la berenjena haya reposado 5-10 min, retira el exceso de sal y colócala en el otro lado de la bandeja de horno. Agrega las especias italianas, un chorrito de aceite y pimienta. Mezcla bien. Agrega el ajo sin pelar (ver cantidad en ingredientes) a la bandeja. Hornea a media altura 20-25 min, hasta que todos los vegetales estén dorados y tiernos. Remueve a mitad de cocción.

Cuando queden 10 min para que las verduras estén listas, en una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las hamburguesas de bacalao y cocina 2-3 min por lado, hasta que se doren.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Cuando las verduras estén listas, agrega la miel sobre la berenjena y mezcla bien. Retira el ajo del horno, extrae la pulpa y colócala en un bol. Con un tenedor, aplasta el ajo asado. Añade la mayonesa, salpimienta y mezcla bien.