Guiso de judías con calamar gigante caramelizado
con pan de ajo y perejil
¿Cómo podemos elevar un guiso de judías y verduras y convertirlo en un plato con esencia tradicional y casera? Le añadimos unas tiras de pota caramelizada que agregarán un sabor incomparable y te harán descubrir una nueva combinación de sabores. Lo acompañamos con un pan de ajo y perejil para que tengas un plato redondo que compartir.
Ingredientes
1 unidad(es)
Puerro
200 gramo(s)
Aros de pota
(Contiene: Moluscos Puede contener: Pescado, Crustáceos)
390 gramo(s)
Judías blancas
(Contiene: Sulfitos)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten Puede contener: Soja, Sésamo, Leche, Huevo)
½ unidad(es)
Perejil
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1
Ajo para la salsa
1 unidad(es)
Ajo
400 mililitro(s)
Agua
1 cucharadita(s)
Azúcar
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.
- Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Corta los aros de pota (calamar gigante) por la mitad.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
- En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Añade el puerro y cocina 4-5, hasta que empiece a estar transparente.
- Añade el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal y cocina 4-5 min.
- Escurre las judías blancas y añádelas a la olla
- Cocina todo junto 4-5 min más y salpimienta al gusto.
- Pela y ralla el ajo para la salsa (ver cantidad en ingredientes).
- Deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p).
- En una sartén, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo para la salsa. Calienta a fuego medio y cocina 1 min.
- Reserva en un bol y agrega el perejil picado. Mezcla.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la pota, salpimienta y cocina 3-4 min.
- Retira de la sartén y reserva.
- En la sartén, agrega el vinagre balsámico y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición 2 min.
- Incorpora la pota y cocina 1 min más, removiendo.
- Tuesta el pan de chapata en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
- Pinta el pan de chapata con un pincel de cocina con el aceite de ajo y perejil.
- Corta las tostadas en tiras de 1 cm de grosor.
- Sirve el guiso de judías en platos y coloca encima la pota caramelizada.
- Sirve el pan de ajo y perejil a un lado.
