Fabada asturiana con compango
con tostadas de chapata
La fabada asturiana es un plato que surge en el siglo XIX, que se inspira en antiguos guisos campesinos elaborados con legumbres y embutidos. Se prepara con fabes, que son alubias blancas más grandes, y un compango que contiene chorizo, morcilla y tocino, que hacen que esta receta tradicional sea auténtica y perfecta para un día frío.
Ingredientes
780 gramo(s)
Judías blancas
(Contiene: Sulfitos)
1 paquete
Compango
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten Puede contener: Soja, Sésamo, Leche, Huevo)
1 unidad(es)
Cebolla
1 sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene: Mostaza)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
600 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Pela la cebolla y córtala en daditos.
- En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- En la olla, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo.
- Añade el pimentón ahumado y remueve.
- Agrega el compango y cubre con el agua (ver cantidad en ingredientes).
- Cocina a fuego medio 20 min o hasta que la carne esté cocinada.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Mientras tanto, abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté dorado.
- Añade sal y un chorrito de aceite y corta el pan en bastones.
- Coloca las judías blancas y el líquido del envase en un bol. Retira un cucharon de judías con líquido y ponlo en una jarra medidora. Tritura con un túrmix.
- Escurre el resto de las judías blancas.
- Cuando la fabada se haya cocinado por 20 min, agrega las judías blancas y las judías blancas trituradas.
- Remueve y cocina 15 min más.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve la fabada en platos y acompaña con las tostadas.