Ensalada de garbanzos y quinoa con queso griego
con vinagreta de miel y ajo asado
¿Tienes 10 minutos? Adereza unos garbanzos y mételos en horno, para obtener una textura crujiente y que el resultado te sorprenda. Pon la quinoa a cocer, prepara la vinagreta y el resto del tiempo... ¡Nada más! Solo tendrás que esperar para disfrutar esta fresca y original receta.
Ingredientes
390 gramo(s)
Garbanzos
(Contiene: Sulfitos)
150 gramo(s)
Quinoa tricolor
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Menta
1 sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene: Mostaza)
50 gramo(s)
Rúcula
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
1 paquete
Miel
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
300 mililitro(s)
Agua
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Orégano
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Escurre los garbanzos, sécalos y colócalos en una bandeja de horno con papel de horno junto al ajo (ver cantidad en ingredientes) sin pelar.
- Adereza con el pimentón, el orégano (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea a media altura 15 min, removiendo a mitad de cocción, hasta que se doren.
- En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), una pizca de sal y la quinoa tricolor.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.
- Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
- Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p), reservando unas hojas para el emplatado.
- Desmenuza el queso griego.
- En un bol grande, mezcla la quinoa con los garbanzos asados, sal y pimienta.
- En la base del plato, agrega la rúcula y cubre con los garbanzos con quinoa, el queso griego y la menta picada.
Retira la pulpa del ajo asado y colócala en un bol pequeño. Aplástalo y mezcla con varillas con el vinagre balsámico, la miel, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Agrega la vinagreta y las hojas de menta sobre la ensalada.