Ensalada de lentejas y arroz con avellanas

Name: Ensalada de lentejas y arroz con avellanas aderezada con salsa cremosa de chipotle
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusión
Ingredients: 380 gramo(s) Lentejas; 150 gramo(s) Arroz basmati; 1 unidad(es) Ajo tierno; ½ unidad(es) Cilantro; 1 unidad(es) Limón; 1 sobre(s) Pasta chipotle; 1 unidad(es) Yogur griego; 10 gramo(s) Avellanas enteras crudas; 1 unidad(es) Brotes de espinacas; 1 unidad(es) Tomate; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 320 mililitro(s) Agua

aderezada con salsa cremosa de chipotle

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Esta receta es para los escépticos que pensaban que el arroz y las lentejas no forman parte de una ensalada y, menos aún, podrían constituir la base de un plato sano y equilibrado. Para demostrar que sí es posible, hemos desarrollado esta ensalada de lentejas y arroz con un aderezo cremoso de chipotle y avellanas tostadas que aportarán un toque crujiente.

Etiquetas:

Vegetariano

•Picante opcional

Alérgenos:

Sulfitos

•Soja

•Gluten

•Leche

•Frutos secos

Tiempo total20 minutos

Tiempo de elaboración15 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

380 gramo(s)

Lentejas

150 gramo(s)

Arroz basmati

1 unidad(es)

Ajo tierno

½ unidad(es)

Cilantro

1 unidad(es)

Limón

1 sobre(s)

Pasta chipotle

(Contiene: Sulfitos, Soja, Gluten)

1 unidad(es)

Yogur griego

(Contiene: Leche)

10 gramo(s)

Avellanas enteras crudas

(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

1 unidad(es)

Brotes de espinacas

1 unidad(es)

Tomate

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

320 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2532 kJ

Valor energético (kcal)605 kcal

Grasas10.5 g

de las cuales saturadas4 g

Carbohidratos90.1 g

de los cuales azúcares9.1 g

Fibra9.7 g

Proteínas27 g

Sodio2.2 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Jarra medidora

•Colador

•Cazo con tapa

•Lidded saucepan

•Sartén mediana

•Rallador fino

•Ensaladera

•Varillas

•Bol pequeño

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Llena un cazo con el agua (ver cantidad en ingredientes), añade el arroz y sal al gusto y lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Una vez caliente, agrega las avellanas y tuéstalas 2-3 min, removiendo ocasionalmente. Retira y reserva. Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños. Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado. Deshoja y pica finamente la mitad del cilantro (doble para 4p).

Escurre las lentejas con ayuda del colador. Ralla la piel de medio limón (doble para 4p), luego, córtalo por la mitad. En una ensaladera, agrega las lentejas, el cilantro picado, el tomate, la parte blanca del ajo tierno, zumo de limón al gusto y un chorrito generoso de aceite. Salpimienta y remueve bien.

En un bol pequeño, agrega la pasta chipotle, el yogur griego y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve con ayuda de unas varillas, hasta conseguir una salsa homogénea.

Pica las avellanas tostadas. Cuando el arroz haya perdido temperatura, agrega el arroz y las espinacas a la ensaladera con las lentejas. Salpimienta al gusto y mezcla bien.

Sirve la ensalada de lentejas y arroz en platos hondos y agrega la salsa cremosa de chipotle encima. Decora con la parte verde del ajo tierno, las avellanas picadas y ralladura de limón al gusto.