Dorada con salsa calabrese y gnocchis trufados

• Cuando el ajo se dore, añade en la sartén la chalota y cocina 3 min más, removiendo.
• Agrega el pesto calabrese, un chorrito de agua y salpimienta.
• Mezcla y cocina 1 min, hasta que la salsa espese.
• Cuando esté lista, reserva la salsa en un bol.
• Agrega el queso crema y mezcla con varillas, hasta que quede homogénea.

• Limpia la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega los gnocchis trufados y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes).
• Cocina 5 min, removiendo, hasta que los gnocchis empiecen a dorarse.
• Retira de la sartén cuando estén listos.

• Seca la dorada y salpimienta.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la dorada por el lado de la piel y cocina 3 min, luego, cocina 2 min más por el otro lado.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• En una ensaladera, mezcla el vinagre balsámico, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
• Agrega la mezcla de rúcula y canónigos y remueve.