Bulgur con salsa cremosa de calabacín

Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.Corta los pimientos por la mitad y quítale las semillas.Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm Luego, córtalo en dados de 0,5 cm. Pela la cebolla, divídela en dos y en tiras finas.

Pon una sartén antihaderente a calentar con un chorrito de aceite a fuego medio, agrega los pimientos, la berenjena, la mitad del calabacín y la mitad de la cebolla y cocina 15-16 min, hasta que estén blandas, salpimienta.Salpienta al gusto. Retira y reserva de la sartén.

En el cazo del bulgur, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la otra mitad de la cebolla y la otra mitad del calabacín junto con una pizca de sal y cocina 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que queden transparentes. Una vez listo, agrega las verduras a la jarra medidora junto con el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y el queso crema y tritura con la ayuda de un túrmix. Reserva. Salpimienta al gusto. Mezcla el bulgur con la salsa de calabacín.

Corta el queso en rodajas de 2cm. Pon la misma sartén a calentar con un chorrito de aceite a fuego medio-alto, agrega el queso y cocina 1-2 min hasta que se dore por un lado, luego retira de la sartén.