Queso estilo chipriota con verduras a la mediterránea

• Coloca el boniato en una bandeja de horno con papel de horno y agrega la mitad del ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Remueve y hornea a media altura 20-25 min o hasta que esté dorado. Da la vuelta a mitad de cocción.

• Mientras tanto, ralla la piel del limón.
• En un bol, exprime el zumo de la mitad del limón, luego, agrega la cebolla y la sal para encurtir. Mezcla y deja reposar.
• Deshoja y pica la menta.
• Pica el chile rojo.

RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chile y lávate las manos y los utensilios después.

• En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el ajo restante, chile rojo al gusto, la mitad de la menta picada, ralladura de limón al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• En una ensaladera, mezcla un chorrito de aceite y el vinagre. Justo antes de servir, agrega el mezclum y remueve.

• Seca el queso estilo chipriota y córtalo en rodajas de 0.5-1 cm.
• En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.