Vichyssoise con manzana caramelizada

Name: Vichyssoise con manzana caramelizada y portobellos salteados al pesto
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 unidad(es) Puerro; 1 unidad(es) Manzana; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 250 gramo(s) Nata líquida; ½ unidad(es) Cebolla; 250 gramo(s) Portobello; 50 gramo(s) Pesto de albahaca; 1 sobre(s) Nuez moscada; ½ unidad(es) Cebollino; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharadita(s) Azúcar; 150 mililitro(s) Agua

y portobellos salteados al pesto

Ahorra hasta 90 €

Si buscabas una crema clásica y llena de sabor, has dado con la receta perfecta. La vichyssoise tiene una gran historia en Francia y es preparada allí desde hace décadas. En este caso, te ofrecemos una versión que va más allá, agregando manzana caramelizada y sirviendo a un lado portobellos al pesto como acompañamiento.

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Celery

•Milk

•Tree nuts

•Schwefeldioxide und Sulfite

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

2 unidad(es)

Puerro

1 unidad(es)

Manzana

1 sobre(s)

Caldo vegetal

250 gramo(s)

Nata líquida

½ unidad(es)

Cebolla

250 gramo(s)

Portobello

50 gramo(s)

Pesto de albahaca

1 sobre(s)

Nuez moscada

½ unidad(es)

Cebollino

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharadita(s)

Azúcar

150 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2407 kJ

Valor energético (kcal)575 kcal

Grasas26.7 g

de las cuales saturadas11 g

Carbohidratos54.2 g

de los cuales azúcares25.2 g

Fibra1.4 g

Proteínas10.8 g

Sodio3 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Olla

•Tapa

•Sartén antiadherente

•Túrmix

Instrucciones

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes) y la mitad de la cebolla (doble para 4p). Retira la parte verde del puerro y corta la parte blanca en rodajas finas. Corta la manzana en cubos de 1 cm. En una olla, añade un chorrito de aceite y el ajo, cocina 1-2 min o hasta que esté dorado. Luego, agrega la cebolla, el puerro y una pizca de sal y cocina 5-6 min, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

Agrega a la olla la nata líquida, el caldo vegetal en polvo y el agua (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta al gusto, mezcla todo bien y tapa la olla. Lleva a ebullición, luego, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 6-7 min, hasta que las verduras estén blandas.

Mientras, pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio, agrega la manzana junto con el azúcar (ver cantidad en ingredientes), la nuez moscada y un chorrito de agua. Cocina 3 min con la tapa puesta y, luego, 3 min sin tapar, hasta que la manzana se haya oscurecido y esté caramelizada. Cuando esté lista, reserva en un plato. Limpia los portobello con la ayuda de un paño húmedo y, luego, córtalos por la mitad o, si son grandes, en cuartos.

En la misma sartén, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio. Luego, agrega los portobellos y el pesto de albahaca y saltea 3-4 min.

Cuando las verduras de la olla se hayan cocinado, tritúralas con la ayuda de un túrmix, de manera que quede una crema lisa. Pica la mitad del cebollino (doble para 4p).

Sirve la vichyssoise en boles y agrega la manzana caramelizada por encima. Agrega cebollino picado al gusto sobre la crema. Sirve los portobellos al pesto en un bol junto a tu plato para acompañar la vichyssoise.