Tacos de compango con tortillas de maíz
con salsa cítrica y cilantro
Ingredientes
8 unidad(es)
Tortillas de maíz
(Puede contener: Soja)
200 gramo(s)
Crème Fraîche
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Cilantro
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Pimiento
1 sobre(s)
Mix de especias mexicanas
1 unidad(es)
Lima
140 gramo(s)
Maíz dulce
1 paquete
Compango asturiano
No incluido en tu entrega
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 pizca(s)
Sal y pimienta
150 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
Retira la piel de la panceta corta en trozos medianos. Corta el resto del compango en trozos medianos. Corta el pimiento rojo por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en cubitos pequeños. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños.
En una sartén caliente un chorrito de aceite y sofrie las verduras 4-5 min. Hasta que empiecen a dorarse y se ablanden. Luego añade la carne y sofrie de nuevo todo junto 3-5 min. Por último cubre conel agua (ver cantidad en ingredientes) y añade las especias mexicanas, cocina a fuego medio 5-7 min tapado o hasta que todo el agua se haya evaporado y las verduras estén tiernas.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio alto, luego añade el maíz previamente escurrido y cocinalo sin aceite 4 min, sin remover, leugo remueve y cocina 3 min de nuevo, hasta que el maíz esté ligeramente tostado.
Deshoja el cilantro y picalo finamente. En un bol, mezcla la creme fraiche con ralladura y zumo de lima al gusto, salpimienta. Corta la lima restante en gajos, reserva para el emplatado.
Coloca las tortillas de maíz en un plato, lo más separadas posible y calientálas a máxima potenica durante 30 segundos o hasta que estén calientes y flexibles.
Rellena 4 tortillas por persona con la mezcla de carne y verduras, luego añade el maíz tostado encima y la crème fraiche. Decora con el cilantro picado y termina los tacos con zumo de lima al gusto.
