Tofu al estilo tikka masala

Llena un cazo con el agua (ver cantidad en ingredientes), añade el arroz y sal al gusto y lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, remueve el arroz para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños. En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y el jengibre rallado restante. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se doren. Luego, agrega la cebolla, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que empiece a estar transparente.

Cuando la cebolla esté transparente, agrega en la sartén el tofu marinado y sofríe a fuego medio durante 2 min, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore. Luego, añade la mitad del comino (doble para 4p) y el tomate concentrado y cocina 1 min, removiendo para integrar los ingredientes.

En la sartén, añade la leche de coco y remueve. Luego, cocina 3-4 min a fuego medio, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. En el último momento, agrega la mitad del yogur griego y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1 min más, removiendo para integrar. Prueba y salpimienta al gusto.