Ternera con nuestra salsa secreta

• Deshoja y pica el perejil.
• Pela y pica la chalota.
• En un cazo pequeño, agrega la mantequilla y calienta a fuego medio hasta que se derrita.
• Agrega la chalota y cocina a fuego medio-bajo 2-3 min.
• Agrega el perejil picado y cocina a fuego bajo 2 min más.
• Retira del fuego y reserva hasta el paso 5.

• En una ensaladera, mezcla el vinagre para aderezar, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Agrega la rúcula y mezcla bien.

• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Cuando queden 4 min para que las patatas estén listas, separa la clara del huevo de la yema.
• En el cazo con la salsa, fuera del fuego, agrega la yema de huevo y el vinagre.
• Calienta el cazo a fuego muy bajo y remueve enérgicamente con varillas 1-2 min, hasta que espese. El fuego bajo evitará que el huevo se cuaje.
• Agrega un chorrito de agua si espesa demasiado y salpimienta.