Solomillo de cerdo oriental con setas shiitake

Limpia las setas shiitake con la ayuda de un paño húmedo. Luego, córtalas en láminas finas. Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas.

SABÍAS QUE: Las setas se limpian con un paño húmedo o cepillo porque, si las remojas, absoben el agua y sus propiedades se ven afectadas.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega el solomillo de cerdo, salpimienta y cocina 8-10 min, girándolo para que quede cocinado por todas partes y deje de estar rosado en el interior. Cuando esté dorado, retira de la sartén.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En otra sartén, añade un chorrito de aceite, chili en escamas al gusto y casi toda la parte verde del ajo tierno, reservando un poco hasta el emplatado. Luego, calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Añade el arroz cocido a la sartén y saltea 3-4 min, removiendo, hasta que se empiece a tostar. Salpimienta al gusto y sirve en un lado de los platos.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega las setas shiitake, la parte blanca del ajo tierno y el brocolini y saltea 4-5 min, removiendo, hasta que se doren. Añade la salsa de soja dulce y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y cocina a fuego medio 2 min más, removiendo para integrar. Agrega a la sartén el solomillo y cocina 1-2 min, cubriendo con la salsa. Prueba y rectifica de sal y pimienta.