Risotto de sobrasada con nueces y miel
Ingredientes
65 gramo(s)
Sobrasada
225 gramo(s)
Arroz de risotto
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
1 unidad(es)
Puerro
1 unidad(es)
Cebolla
20 gramo(s)
Pecorino
(Contiene Leche)
1 paquete
Miel
½ unidad(es)
Cebollino
No incluido en tu entrega
1000 mililitro(s)
Agua para el caldo
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 Al gusto
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños.Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo y, luego, corta en medias lunas finas. Pica la sobrasada.
Pon una olla a calentar con un chorrito de aceite a fuego medio, una vez caliente, agrega las verduras y cocina 4-5 min.
Mientras tanto, en un cazo, agrega el agua para el caldo (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y calienta a fuego medio. En la olla, añade el arroz la casi toda sobrasada y cocina 2-3 min, hasta que se deshaga.
En la olla, añade el arroz de risotto y cocina 2-3 min más, removiendo para integrar, hasta que el arroz empiece a estar transparente. En la olla, agrega dos cucharones de caldo vegetal y remueve, hasta que el arroz absorba el caldo.
Repite el proceso agregando caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido y hayas usado todo el caldo. El proceso dura 20-22 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco. Pica la mitad del cebollino (doble para 4p),
Retira del fuego y añade la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y el queso pecorino y remueve con una espátula para integrarlo y mantecar el arroz. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Sirve en los platos, agrega las la miel y la sobrasada restante por encima. Acaba con el cebollino.