Pizza de verdura escalivada con falso bacon

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente,agrega la cebolla y la berenjena juntoc con una pizca de aceite y cocina 7-8 min, hasta que las verduras se ablanden. Retira y reserva.

Coloca las bases de pizza en un bandeja de horno con papel de horno y esparce la passata encima con ayuda de una cuchara, dejando 1 cm del borde sin cubrir. Añade las verduras por encima. Hornea durante 15 min, hasta que las verduras estén tiernas del todo y la base dorada.

Seca el tofu con papel de cocina, presionando para eliminar la mayor humedad posible. Luego rállalo con ayuda de un rallador y reserva en un bol. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-alto con un chorrito de aceite generoso y añade el tofu junto el pimentón ahumado (ver cantidad en ingredientes) y la salsa de soja.

Cocina el tofu durante 5-6 min moviendo frecuentemente hasta que quede crujiente y dorado. Separa el tofu con una espátula y mueve frecuentemente. Retira de la sartén y reserva.