Patatas cubiertas de pollo desmechado a la barbacoa

En una olla pequeña, mezcla el ketchup, la salsa de soja, la salsa Worcester, la salsa de chile dulce, el pimentón ahumado restante y el azucar (ver cantidad en ingredientes). Calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se haya derretido, removiendo ocasionalmente. Luego, lleva a ebullición y cocina 1-2 min. Sazona con pimienta al gusto y reserva fuera del fuego.

Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Córtalo en trozos pequeños. Pica el cilantro en trozos grandes. Corta el ajo tierno en rodajas finas. Ralla la lima y, luego, córtala en gajos. Corta el chili verde por la mitad y extrae las semillas, luego, pica finamente. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Separa la pulpa de la piel y córtala en dados de 1 cm.

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chili.

Pon el pimiento, el chili verde, la ralladura de lima, el ajo tierno, el aguacate y la mitad del cilantro en un bol. Agrega un chorrito de zumo de lima, un chorrito de aceite y salpimienta. Remueve bien y reserva. Cuando la pechuga esté cocinada, desmenuza en tiras con la ayuda de 2 tenedores. Luego, agrega el pollo desmechado a la salsa barbacoa. Cuando las patatas estén listas, transfiérelas a una fuente para el horno. Pon el horno en opción de grill a 220ºC.