Magret de pato con chimichurri casero de menta
con parmentier de patata y chirivía y maíz asado con cebolla
¿Te imaginas un magret de pato jugoso bañado en chimichurri? Este aderezo nació en Argentina como acompañante de carnes a la parrilla, combinando ajo, perejil, vinagre y un toque de ají que despierta cualquier bocado. Su frescura y acidez equilibran la grasa del pato, logrando un contraste explosivo que convierte cada corte en pura tentación.
Ingredientes
½ unidad(es)
Cebolla roja
140 gramo(s)
Maíz dulce
400 gramo(s)
Patata
200 gramo(s)
Chirivía
300 gramo(s)
Magret de pato
½ unidad(es)
Menta
½ sobre(s)
Especias mediterráneas
1 sobre(s)
Chili seco en escamas
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
4 cucharada(s)
Aceite para la salsa
2 cucharada(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Orégano
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Pela la cebolla y corta casi toda en tiras finas. Pica el resto.
- Escurre el maíz y extiéndelo junto a la cebolla en tiras en una bandeja de horno con papel de horno.
- Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea a media altura 25 min, removiendo a mitad de cocción.
- Pela y corta las patatas y la chirivía en dados de 1-2 cm.
- En una olla, agrega las patatas y la chirivía, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
- Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.
- Hornea el pato a media altura 10-12 min.
- Deshoja y pica finamente la menta.
- Pela y ralla el ajo.
- En un bol, mezcla la menta, la cebolla picada, las especias mediterráneas, chili en escamas al gusto, el ajo, el aceite para la salsa, el vinagre y el orégano.
- Cuando la patata y chirivía estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
- Con un túrmix, tritura hasta conseguir un parmentier cremoso.
- Corta el magret de pato en rodajas de 1 cm.
- Sirve el parmentier de patata y chirivía en un lado de los platos y coloca encima el pato.
- Cubre el pato con el chimichurri al gusto.
- Sirve el maíz y la cebolla al otro lado del plato.
