Magret de pato con chimichurri casero de menta

• Pela y corta las patatas y la chirivía en dados de 1-2 cm. 
• En una olla, agrega las patatas y la chirivía, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
• Mientras tanto, haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
• Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.
• Hornea el pato a media altura 10-12 min.

• Deshoja y pica finamente la menta.
• Pela y ralla el ajo.
• En un bol, mezcla la menta, la cebolla picada, las especias mediterráneas, chili en escamas al gusto, el ajo, el aceite para la salsa, el vinagre y el orégano.

• Cuando la patata y chirivía estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora.
• Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
• Con un túrmix, tritura hasta conseguir un parmentier cremoso.