Lasaña de verduras con tomate

En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite a fuego medio-alto, una vez caliente, agrega las verduras y cocina 8-10 min o hasta que estén blandas, salpimienta. Remueve de vez en cuando. 

Mientras cocinas las verduras, limpia los champiñones con la ayuda de un paño húmedo. Retira y desecha el extremo del pie de los champiñones. Luego, córtalos en cubos pequeños.

Agrega los champiñones a la sartén y cocina todo junto 3-4 min más. Baja el fuego a medio y agrega la nata, cocina 3-4 min, hasta que reduzca. Retira y reserva en un bol. 

Limpia la sartén, caliñentala a fuego medio con la passata, salpimienta y añade el orégano (ver cantidad en ingredientes), calienta a fuego medio y cocina la salsa 3-4 min, hasta que se reduzca.