Nuestra versión veraniega de la fabada asturiana
con compango y aceite de cebollino
¿Quién dijo que la fabada solo es para el invierno? Nacida en Asturias, esta receta reconfortante surgió para combatir los duros fríos del norte. Pero en versión veraniega, ligera y fresca, demuestra que hasta los clásicos pueden quitarse el abrigo y disfrutar del sol sin perder su esencia.
Etiquetas:
Una sartén
Alérgenos:
Leche
Tiempo total25 minutos
Tiempo de elaboración25 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
200 mililitro(s)
Nata líquida
(Contiene: Leche)
1 paquete
Compango asturiano
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Cebollino
390 gramo(s)
Judías blancas
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
20 mililitro(s)
Aceite para la salsa
30 mililitro(s)
Agua para la salsa
100 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)4700 kJ
Valor energético (kcal)1123 kcal
Grasas89.1 g
de las cuales saturadas35.8 g
Carbohidratos50.1 g
de los cuales azúcares10.9 g
Fibra5.9 g
Proteínas30.8 g
Sodio5.1 mg
Potassium13.8 mg
Calcium4.6 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Bol
•Sartén antiadherente
•Jarra medidora
•Túrmix
•Colador
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Reserva la nata líquida en el congelador hasta el paso 3.
- Retira la piel dura de la panceta y córtala en láminas de 1 cm de grosor.
- Corta la morcilla y el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el compango 4-5 min o hasta que se dore.
- Reserva en un bol y limpia la sartén.
2
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min.
- Añade el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo.
- Mientras tanto, pica el cebollino y colócalo en una jarra medidora, reservando un poco para el emplatado.
3
- En la jarra medidora con el cebollino, añade el aceite para la salsa, el agua para la salsa y sal al gusto.
- Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de cebollino homogéneo.
- Reserva el aceite en un bol y limpia la jarra medidora.
- En la jarra medidora, agrega las judías blancas escurridas, el agua, la cebolla caramelizada, la nata líquida fría, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
4
- Tritura con el túrmix hasta conseguir una sopa líquida y homogénea. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve la sopa en platos y agrega encima el compango y el aceite de cebollino al gusto.
- Añade el cebollino reservado al gusto.
