Falafel casero con salsa de yogur

Name: Falafel casero con salsa de yogur acompañado de ensalada de quinoa y zanahoria
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 unidad(es) Perejil; 1 unidad(es) Yogur griego; 1 sobre(s) Comino en polvo; 1 unidad(es) Zanahoria; 780 gramo(s) Garbanzos; 50 gramo(s) Rúcula; 2 unidad(es) Chalota; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 2 cucharada(s) Harina; 2 cucharada(s) Harina para el falafel; 150 mililitro(s) Aceite para freír; ½ cucharadita(s) Vinagre

acompañado de ensalada de quinoa y zanahoria

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Si estás en casa y tienes antojo de comer falafel, olvídate de buscar un lugar donde comprarlos y prepáralos desde tu cocina y con los ingredientes más frescos, partiendo desde la base. Con esta receta, aprende a preparar este plato clásico de la cocina de Oriente Medio, que acompañamos con una salsa de yogur y con quinoa con zanahoria, que aporta un toque fresco.

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Leche

•Sulfitos

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadDifícil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Perejil

1 unidad(es)

Yogur griego

(Contiene: Leche)

1 sobre(s)

Comino en polvo

1 unidad(es)

Zanahoria

780 gramo(s)

Garbanzos

(Contiene: Sulfitos)

50 gramo(s)

Rúcula

2 unidad(es)

Chalota

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

2 cucharada(s)

Harina

2 cucharada(s)

Harina para el falafel

150 mililitro(s)

Aceite para freír

½ cucharadita(s)

Vinagre

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3644 kJ

Valor energético (kcal)871 kcal

Grasas57.1 g

de las cuales saturadas10.1 g

Carbohidratos47.6 g

de los cuales azúcares8.7 g

Fibra21 g

Proteínas23.1 g

Sodio2.5 mg

Trans Fat61.5 g

Potassium29.9 mg

Calcium10.9 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Rallador

•Pasapurés

•Pelador

•Plato hondo

•Sartén grande

Instrucciones

Deshoja y pica finamente el perejil. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y pica finamente la chalota. Escurre los garbanzos con un colador, luego, colócalos en un bol. Con un pasapurés, aplasta los garbanzos hasta que quede una textura homogénea y espesa. Agrega al bol el ajo, la chalota, el comino y casi todo el perejil, reservando un poco para el emplatado. Salpimienta y mezcla bien.

Pela la zanahoria y divídela en dos partes. Ralla la mitad de la zanahoria y añádela al bol con los garbanzos. Con ayuda del pelador, haz cintas de la zanahoria restante y reserva en un bol.

En el bol con los garbanzos, agrega la harina para el falafel (ver cantidad en ingredientes) y mezcla hasta conseguir una textura compacta. Con las manos, forma 8 bolas del mismo tamaño por persona. En una sartén, calienta el aceite para freír (ver cantidad en ingredientes) a fuego medio. En un plato hondo, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y enharina los falafel.

Cuando el aceite para freír esté caliente, agrega los falafel a la sartén y cocina 5-7 min a fuego medio. Mueve con cuidado para que se cocinen uniformemente. Luego, colócalos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, un chorrito de aceite, el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta, hasta que quede una salsa homogénea. Agrega la rúcucla al bol de las zanahorias, añade un chorrito de aceite y salpimienta.

Sirve la ensalada a un lado de los platos y coloca los falafel caseros al otro lado. Cubre los falafel con la salsa de yogur y decora el plato con el perejil picado restante al gusto.